やっぱり パサールでお肉を買うのは怖いです😱
あと....インドネシアでは包丁を洗ったり、（汚い布で）拭いたりしても、持ち手を洗うって
余り見ません。
結局は 自己防衛です。
私の対策は
＊体調が悪い時は食べ物に注意する。
＊ブンクス（持帰り）は何でも電子レンジか
オープントースターで再加熱（殺菌?）する。
＊卵は空調の効いたスーパーで1個1個振りながら（古い卵は中身がユラユラ動く感じがします）購入後は洗剤で洗ってから冷蔵庫へ!
＊豚肉（これは個人商店）、牛肉、鶏肉はスーパーで買って、水洗いします。
＊トマトも生食なので、スポンジで表を水洗いします。
まな板は、肉用と野菜用は分けています。
って書いていて、アライグマみたいですね😅
でも.....繁盛店の屋台はぜんぜん気にしません。
スラバヤの調理犠牲祭の肉の集団食中毒の原因を保健局が明らかに
CNNインドネシア
2023年7月7日金曜日
スラバヤで調理された犠牲肉を食べた結果として発生した集団食中毒事件。
スラバヤ市保健局（ディンケス）は、
ケンジェラン州タナ・カリケディンのカリロム・インダ・セルニ２の住民71人の集団食中毒を 引き起こした犠牲肉料理のサンプルに対する臨床検査の結果を明らかにした。
スラバヤのBBLK（健康研究所センター）が実施した検査の結果、住民が食べた犠牲肉がサルモネラ菌にさらされていたことが判明した。
「サテー、ビーフカレー、クレンセンガン用に調理された肉にはサルモネラ菌が含まれています。」
ナニク氏は、これはBBLKが多くの食品サンプルに対して従来の培養方法を使用して微生物学的検査を実施した後に発見されたと述べた。ナニック氏は、サルモネラ菌は人間の腸管で下痢や感染症を引き起こし、しばしば食中毒を引き起こす細菌のグループであると説明した。
この細菌は動物の腸管内に生息することができ、動物の糞便で汚染された食品を介して人間に感染します。さらに、加熱が不十分で洗浄されていない食品の摂取も汚染のリスクを高める可能性があります。
「サルモネラ菌の潜伏期間は6～72時間です。これは、ほとんどの症例が提供された食品を食べてから9～10時間後に初期症状を経験するというスラバヤ市保健局チームによる疫学調査の結果と一致しています。」彼は言った。
この食中毒事件で引き起こされた症状は、下痢が20.8%、発熱が17.2%、めまいが17.2%、
吐き気が16.0%、脱力感が15.2%、嘔吐が13.0%あったとナニク氏は付け加えた。
「これらの症状は、誰かがサルモネラ属菌に感染していることを示す症状の一部です」と同氏は述べた。
💢スラバヤの犠牲祭肉による集団食中毒の28人まだ治療中です。
ナニク氏は、犠牲動物からの食物に由来する
食品成分が衛生的に処理されていれば、
この事件は防げた可能性があると述べた。
肉にはタンパク質が含まれており、傷みやすいため、品質を維持するために、2時間以内にすぐに流通させ、加工または冷蔵庫で保管する必要があります。ただし、まだ保存する場合は、
肉を洗う必要はありません。
「ヤギ肉は牛肉より傷みやすい。タンパク質含有量の高いヤギは室温で6時間未満しか保存できないため、6～10時間以上放置すると肉が傷む傾向がある。そのため牛肉とヤギ肉を混ぜるべきではない」と彼は言いました。
同氏は、消費するすべての食材が清潔で衛生的に洗浄され、適切に処理され、完全に70℃（
大丈夫?）以上の温度で調理されていることを国民が事前に確認する必要があると述べた。
「また、使用する調理器具は錆びていなく清潔なものであることを確認してください。食べる食品も清潔に保ち、食べる前には手を洗い、
臭い、ぬめり、カビが生えているものは食べないでください。」 彼は言った。
ナニク氏は、規律正しく一貫した方法で、清潔で健康的な行動（PHBS）を日常生活に適用するよう国民に訴えた。
「もちろん、環境と消費される食物の両方からの病気の伝染のリスクを防ぐためです」と彼は結論付けました。
【日本のサイトでは、
具体的なサルモネラ食中毒の予防方法としては、主に6つのポイントがあります。
①「十分な加熱を行う」
中心温度75℃以上で1分間など
②「食材処理用の調理器具や容器を他の食材と分ける」
③「食材を取り扱った後は必ず手を洗う」
④「食材処理後の調理器具、容器は洗浄と消毒を行う」
⑤「食材は信頼する業者から仕入れ、適切な温度で管理する」
⑥「ペットと触れ合った後は必ず手を洗う」】
